Torta Nuvem de Coco

Modo de preparo

1. Passe as gemas por peneira, junte as claras e o açúcar e bata em batedeira, navelocidade máxima, até obter um composto claro, denso e com o triplo do volume. Desliguea batedeira e vá agregando a farinha de trigo peneirada juntamente com o fermento, asraspas de laranja e o leite aquecido juntamente com a manteiga. Envolva tudo delicadamenteaté que a massa esteja com os ingredientes bem combinados. Transfira para uma forma defundo removível (22cm) previamente untada e enfarinhada e leve ao forno médio por cercade 25 minutos ou até que desgrude das laterais da forma. Deixe esfriar e divida em duasfatias.Mousse: Derreta a gelatina previamente hidratada em 1/2 xícara de água. Transfira para uma tigelae acrescente o leite de coco, o coco ralado, o açúcar e o creme de leite batido emchantilly. Leve à geladeira por alguns minutos até começar a prender.Calda: Junte o leite de coco e o açúcar e leve ao fogo por 5 minutos. Retire, deixe esfriar ejunte o Rum.Monte a torta:Coloque uma fatia do bolo dentro da forma (lavado e untada com óleo), regue com a calda edistribua as ameixas por cima bem abertas, até cobrir toda a superfície. Coloque porcima a outra fatia do bolo, regue com o restante da calda e por cima de tudo, despeje amousse de coco. Cubra com filme plástico e leve ao refrigerador por cerca de 6 horas.Após esse tempo, retire do refrigerador e espalhe por cima a geleia de ameixa. Conservena geladeira até o momento de servir. Para finalizar, desenforme a torta, pressione naslaterais, o coco ralado. Decore a gosto e transfira para um prato de serviço. Sirva emseguida.