Torta portuguesa

Name: Torta portuguesa
Ingredients: 1 quilo de bacalhau dessalgado; 2 xícaras de chá de farinha de milho pré-cozida; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 1 xícara de chá de vinho branco; 1 xícara de chá de molho de tomate; Sal, pimenta, salsa e sálvia a gosto; 15 azeitonas pretas picadas; 1 litro de caldo de peixe; 1 cebola picada; Cobertura:; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 colher de chá de fermento em pó; 4 claras em neve

Ingredientes: 1 quilo de bacalhau dessalgado 2 xícaras de chá de farinha de milho pré-cozida 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 xícara de chá de...

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PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

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Vamos cozinhar

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau no caldo e reserve. No caldo do cozimento, acrescente aos poucos a farinha de milho e o queijo parmesão. Mexa até soltar do fundo da panela e virar uma polenta. Despeje em uma travessa funda. Em uma panela refogue no azeite a cebola. Junte o vinho e deixe evaporar. Coloque o molho de tomate, o bacalhau, os temperos e deixe cozinhar por 5 minutos. Despeje na travessa por cima da polenta.
Cobertura:
Bata as claras em ponto de neve macia e, delicadamente, misture a farinha de trigo e o fermento. Coloque por cima do bacalhau e leve para gratinar no forno preaquecido a 180°C. Sirva quente ou frio.