Torta Provençal
🛒 Ingredientes
- (rendimento: 8 porções)
- Massa:
- 2 xícara chá farinha de trigo
- 4 colher sopa água fria
- 100 gramas margarina em temperatura ambiente
- 40 gramas castanha-de-caju picada
- Recheio:
- 3 colher sopa azeite
- 1/2 colher chá sal
- 1 berinjela cortada em cubos pequenos
- 1 lata de Salsaretti Tradicional (340g)
- 50 gramas uvas passas (sem sementes)
- folhas de 1 ramo de alecrim picadas
- folhas de 1 ramo de tomilho picado
- sal e pimenta-do-reino recém-moída
- 2 abobrinhas cortadas em cubos
- 1 talo de cebolinha verde picado
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 ramos de salsa picada
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Trabalhar a farinha, a margarina e as castanhas com as pontas dos dedos, até obter uma
espécie de farofa. Juntar a água fria, amassar até formar uma bola macia e homogênea e
deixar descansar na geladeira por 1/2 hora. Estender em uma forma de aro removível (25 cm
de diâmetro) e furar com um garfo. Preaquecer o forno a 180ºC e assar por 35 a 40
minutos, até que fique dourada e crocante.
Recheio:
Misturar a berinjela com o sal, colocar em uma peneira e espremer para soltar seu
líquido. Fritar a cebola no azeite, até ficar transparente, juntar o alho e logo após a
berinjela e as abobrinhas. Cozinhar em fogo forte até que os legumes fiquem macios.
Acrescentar o Salsaretti, as passas e acerte o tempero com as ervas, sal e
pimenta-do-reino. Retirar a massa já assada do forno e espalhar o recheio. Finalizar com
a cebolinha verde e servir em seguida, acompanhada de salada verde.
