Torta rústica de legumes
🛒 Ingredientes
- 75 gramas de manteiga gelada cortada em cubinho
- 90 gramas de farinha de trigo integral
- 90 gramas de farinha de trigo
- Recheio:
- 2 abobrinhas cortadas em fatias grossas
- 3 tomates cortados em 4 partes
- 1 berinjela cortada em fatias
- 1 cebola cortada em gomos
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 100 gramas de queijo parmesão em lascas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 ramos de alecrim picado
- 2 dentes de alho picado
🔥 Modo de Preparo
Faça a massa. Misture as farinhas e junte a manteiga. Com as pontas dos dedos, amasse os ingredientes até formar uma farofa. Adicione 3 colheres de sopa de água fria e misture até obter uma massa firme. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, faça o recheio: ponha os legumes em uma assadeira, junte o alho, o azeite e o alecrim. Tempere com sal e pimenta, mexa delicadamente e asse por 35 minutos em forno, preaquecido, a 200° C. Abra a massa e forre com ela uma forma de 23 cm de diâmetro. Fure com garfo o fundo da massa e cubra com feijões (esse cuidado faz com que a massa não estufe) e leve ao forno, preaquecido, a 200° C por 15 minutos. Retire os feijões e devolva a massa ao forno por mais 5 minutos. Retire novamente a massa do forno, espalhe os legumes assados no fundo da assadeira e arrume as lascas de queijo na superfície da torta. Polvilhe com o queijo ralado e devolva a torta ao forno por 10 minutos. Sirva quente ou na temperatura ambiente.
Rendimento: 8 porções
