Torta rústica de tomate e cebola
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de salsinha picada
- 1/2 xícara de chá de manteiga gelada
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 galho de alecrim picado
- 1 ovo
- Recheio:
- 20 tomates cereja
- 2 cebolas fatiadas
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão
- 1/2 xícara de chá de queijo ralado no ralo grosso
- Sal, azeite e pimenta do reino à gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de salsinha
- 2 colheres de sopa de tomilho
- 3 colheres de sopa de vinho
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Misture a farinha, a salsinha e o alecrim. Junte a manteiga em cubinhos e com a ponta dos dedos trabalhe a massa até obter uma farofa grossa. Adicione o ovo, o sal e pimenta. Trabalhe rapidamente para formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais um pouco de farinha. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos em média.
Recheio:
Aqueça a manteiga e ponha as cebolas e o sal. Refogue até a cebola ficar transparente e adicione o vinho, o açúcar, o louro,a salsinha e o tomilho. Cozinhe até a cebola ficar bem macia. Ponha o sal e a pimenta e deixe esfriar. Retire a massa da geladeira e abra com um rolo. Transfira a massa para uma assadeira e forre o fundo. Deixe sobrar o excesso na borda da assadeira. Espalhe as cebolas, o manjericão e o queijo ralado no fundo da torta. Disponha os tomates sobre a cebola e polvilhe com o sal e a pimenta do reino. Regue com um fio de azeite e dobre o excesso de massa em direção do centro. Asse em forno médio pré aquecido, por aproximadamente 40 minutos.
Esta torta acompanha muito bem uma sopa de feijão, nos dias frios. Nos dias quentes, pode ser servida fria, com uma salada de folhas verdes.
Rendimento: 4 porções
