Torta saborosa de caqui

Modo de preparo

1. Misture a farinha com o açúcar, o açúcar vanile e a manteiga. Faça uma depressão no centro e aí coloque a gema e a água. Misture, fazendo movimentos circulares com um garfo. Amasse rapidamente, até obter uma massa homogênea. Com as mãos enfarinhadas abra a massa, forrando o fundo e a lateral de uma forma de 29cm de diâmetro, de fundo removível. Cubra com papel impermeável e encha com grãos de arroz ou feijão. Leve ao forno quente (200º), pré-aquecido, e asse por 15 minutos. Retire o papel com os grãos e volte ao forno por mais uns 20 minutos, até dourar.Creme: Leve o leite ao fogo até o ponto de fervura. Bata bem as gemas com o açúcar e acrescente um pouco de leite quente. Misture. Junte à panela com o restante do leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar ligeiramente ou cobrir as costas da colher. Retire da panela e deixe esfriar. Coloque o açúcar e a água em uma panela de fundo largo. Leve ao fogo e mexa até dissolver o açúcar. Junte o caqui e cozinhe por 5 minutos, regando com a calda. Apague o fogo e adicione as raspas de laranja. Deixe esfriar e corte os caquis em fatias. Espalhe o creme preparado sobre a massa. Cubra com as fatias de caqui. Leve à geladeira e desenforme na hora de servir.Rendimento: 15 porções