Torta sacher

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate meio amargo picado em banho-maria. Reserve. Bata a manteiga na batedeira e, quando ela estiver cremosa, acrescente o leite condensado em fio e as gemas uma a uma, batendo sem parar, até obter um creme leve e fofo. Junte a essa mistura o chocolate derretido e reserve. Bata as claras em neve e, quando estiverem formando picos moles, acrescente o açúcar e bata até obter um suspiro firme. Incorpore a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados à mistura, alternando com as claras em neve. Despeje essa mistura em uma forma de aro removível de 27cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno baixo pré-aquecido (150º) por aproximadamente 45 minutos. Espere esfriar dentro do próprio forno e corte a torta ao meio. Recheie com a geleia de damasco.Cobertura: Leve ao fogo a geleia de damasco passada pela peneira e despeje sobre a torta para formar uma camada fina. Espere esfriar. Enquanto isso, misture o chocolate meio amargo picado, a manteiga, o açúcar e 1/2 xícara de chá de água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até abrir fervura. Desligue o fogo e deixe então por mais 5 minutos. Bata vigorosamente e aplique sobre a torta com o auxílio de uma espátula.Rendimento: 6 a 8 porções