Torta Santiago

Modo de preparo

1. Massa: Numa tigela, coloque 1 ovo e 125 gramas de açúcar. Bata até a mistura espumar e os ingredientes ficarem bem incorporados. Junte, aos poucos, 200 gramas de farinha de trigo, mexendo sempre até a massa ficar lisa e homogênea. Abra a massa numa forma redonda de aro removível (22 cm de diâmetro) untada e polvilhada com farinha de trigo. Com o auxílio de um garfo, fure a massa em vários pontos e reserve.Recheio: Numa batedeira, coloque 4 ovos e 250 gramas de açúcar. Bata bem até a mistura crescer e ficar bem espumosa. Junte a casca ralada de 1 limão, 250 gramas de amêndoas sem pele e moídas e 1 pitada de canela. Misture até ficar bem homogêneo.Montagem: Coloque o recheio sobre a massa que está na forma e leve ao forno frio (não pré-aquecido). Asse a 175ºC por 1h. Retire do forno e deixe esfriar a torta dentro da forma. Desenforme num prato de servir e polvilhe açúcar de confeiteiro. Sugestão de decoraçãoPraliné de amêndoas:Numa panela, coloque 2 xícaras de chá de açúcar e 1 xícara de chá de água. Deixe em fogo médio até que fique na cor de um caramelo. Retire do fogo e junte 100 gramas de amêndoas sem casca laminadas. Despeje numa superfície lisa, untada com manteiga. Corte no formato que desejar.