Torta smolensk

Modo de preparo

1. Deixe a gelatina de molho em um copo de água fria por alguns minutos, leve ao fogo para derreter junto com a erva doce. À parte, ferva o leite, retire do fogo e junte a vanilina. Bata as gemas com o açúcar como para gemada, deite o leite fervendo e coloque em fogo brando, para cozinhar sem ferver. Depois de frio, adicione a gelatina, passe tudo por peneira e leve para gelar. Uma vez congelado, acrescente o creme de leite e mexa rapidamente. Unte uma forma lisa com geleia de damasco e forre com biscoitos. Coloque os biscoitos no fundo e à volta em pé, de modo que a parte abaulada dos biscoitos fique para fora. Disponha as passas (que devem ter sido maceradas no rum) e, sobre estas, derrame a gelatina. Leve a gelatina para acabar de gelar. Depois de gelada, transfira para o prato em que vai servir e cubra com creme chantilly.