Torta sorvete irresistível

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C. Em uma tigela, misture o biscoito, a castanha e a manteiga até obter uma farofa úmida. Pressione no fundo de uma forma de aro removível de 24 cm e asse por 10 minutos. Deixe esfriar completamente.
2. Em uma panela, misture as gemas com 200 ml do creme de leite fresco. Aqueça em fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo continuamente, até atingir 74 °C e engrossar levemente, sem ferver.
3. Retire do fogo, acrescente o chocolate branco e mexa até derreter. Adicione as 2 colheres de chá de Cointreau. Transfira para uma tigela larga e deixe esfriar por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até chegar à temperatura ambiente.
4. Bata os 400 ml restantes de creme de leite fresco bem gelado até formar picos macios. Incorpore delicadamente ao creme de chocolate branco frio, despeje sobre a base fria e cubra a forma. Congele por pelo menos 6 horas, até o centro ficar firme.
5. Para a cobertura, aqueça os 200 ml de creme de leite em uma panela por cerca de 2 minutos, até soltar vapor. Retire do fogo, junte o chocolate meio amargo e misture até ficar liso. Acrescente a colher de chá de Cointreau e deixe esfriar por cerca de 30 minutos, até ficar espalhável e sem calor perceptível.
6. Distribua a cobertura sobre a torta congelada e finalize com as raspas de chocolate. Cubra sem encostar na superfície e volte ao congelador por pelo menos 2 horas.
7. Retire do congelador cerca de 10 minutos antes de servir. Solte o aro com cuidado, corte com uma faca aquecida e seca e devolva imediatamente ao congelador o que não for servido.