Torta suflê com legumes

Modo de preparo

1. Recheio:
2. Em uma panela, aqueça 1 colher de margarina e refogue a cenoura e a maçã por 3 minutos. Reserve 2 colheres de sopa da sopa creme vermelha tomate e pimentão. Dissolva o restante no leite e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo acrescente a ricota e misture. Deixe esfriar.
3. Massa:
4. Preaqueçer o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela, junte a farinha, a sopa creme vermelha tomate e pimentão reservada, as
5. 6 colheres de margarina e as gemas. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea. Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e abra com um rolo na espessura de 0,5 cm. Coloque sobre uma fôrma desmontável para quiche (24 cm de diâmetro) e forre o fundo e a lateral, pressionando com os dedos. Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno. Adicione ao recheio frio, as claras, misturando delicadamente de baixo para cima. Espalhe o recheio na massa e polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijo. Volte ao forno por mais 15 minutos ou até o dourar levemente a superfície. Aguarde 5 minutos antes de desenformar. Desenforme com cuidado e sirva em seguida.
6. Espere o creme esfriar totalmente para adicionar as claras. Se o creme estiver quente as claras murcham e não darão leveza ao recheio.