Torta Suíça

Modo de preparo

1. Bater em creme a manteiga com o sal e o açúcar; juntar a clara sem bater e as amêndoaspassadas duas vezes pela máquina de moer (na peça fina). Misturar muito bem e váamassando levemente e juntando a farinha de trigo até obter massa de boa consistência eque não pegue nas mãos. Trabalhar pouco e rapidamente; fazer uma bola, cobrir e deixardescansar na geladeira por 1 hora.Recheio de maçã:Arrumar em uma panela camadas alternadas das maçãs descascadas e cortadas em fatias e deaçúcar. Tampar e levar ao fogo brando. Assim que formar uma calda e a maçã estivertransparente, destampar a panela e deixar secar toda calda; mexer de vez em quando com umacolher de pau para formar uma espécie de purê. Estando pronto, retirar do fogo e bateraté esfriar. Abrir a massa com as mãos em um pirex levemente untado com manteiga eforrar com a mesma o fundo e os lados do prato a que a massa chegue até as bordas. Furartoda a massa com um garfo ou palito (para não estufar) e levar ao forno para assar. Assimque corar, retirar, rechear com o doce de maçã e deixar esfriar. Cobrir toda torta,depois de fria, com o creme de chantilly e sobre esse espalhar boa porção de geleia oucompota de morangos. Levar à geladeira e servir bem gelado.