Torta Suiça de Chocolate

Modo de preparo

1. Preaquecer o forno a 180ºC (médio). Untar com manteiga e polvilhar com farinha o fundo de duas formas de aro removível de22,5cm de diâmetro. Reservar. Merengue: Bater na batedeira as claras em neve com o salaté obter picos moles. Vá acrescentar 1colher chá de açúcar de cada vez até utilizar 1/2 xícara. Bater até obter ummerengue firme. Juntar a essência de baunilha e continuar batendo para ficar homogêneo.Numa tigela, misturar o açúcar restante, o amido de milho e as nozes. Juntar aomerengue, mexer delicadamente só para incorporar. Dividir essa mistura entre as formas.Levar ao forno preaquecido e assar até os merengues ficarem secos. Retirar das formas edeixe esfriar. Recheio: Num refratário em banho-maria, sem deixar a água ferver, colocar o chocolate e mexadelicadamente até derretê-lo. Acrescentar o café e continuar mexer até ficar liso.Retirar do banho-maria e deixar esfriar. Bater na batedeira a manteiga até ficar fofa ecremosa. Adicionar a mistura de chocolate reservada, a gema e o conhaque. Misturar bem.Colocar um dos merengues assados sobre um prato decorativo e espalhar por cima o recheio.Cobrir com o outro merengue, polvilhar com o açúcar de confeiteiro e levar à geladeirapor cerca de 1 hora. Servir bem gelada.