Torta Suprema

Modo de preparo

1. Massa: Bater as gemas com a água, na batedeira, por 10 minutos. Diminuir a velocidade dabatedeira, acrescentar o açúcar aos poucos e bater por 10 minutos. Colocar a mistura emuma vasilha maior. Reservar. À parte, peneirar a farinha com o chocolate em pó e váacrescentar, aos poucos, incorporando delicadamente à mistura. Por último, incorpore asclaras em neve, mexer delicadamente. Colocar a massa em uma forma redonda de 25 cm untada com manteiga. Levar para assar emforno em temperatura moderada. Cortar a massa em 4 fatias finas. Calda: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Essa calda só serve para tortas que serãoconservadas na geladeira. Para a cobertura, derreter o chocolate em banho-maria juntamentecom o creme de leite, levar para o freezer em uma vasilha plástica por 1 h. Se precisaramolecer um pouco, acrescentar mais creme de leite sem soro. Recheio: Bater na batedeira o leite condensado, a manteiga e as gemas até ficar levar e dobrar devolume. Acrescentar aos poucos o creme de leite e o leite de coco e continuar batendo.Colocar esse creme em uma panela e levar ao fogo até ferver. À parte, dissolver o amidode milho na água, juntar ao creme e continuar mexer até ficar cremoso. Deixar esfriar.Dividir o creme em duas partes iguais, acrescentar em uma delas as frutas secas picadasgrosseiramente. Montagem: Alterne as fatias finas com os recheios supremo, com as frutas secas e sem elas. Cada umadas camadas da torta deve ser regada com calda. Cobrir com a ganache de chocolate e decorecom frutas secas.