Torta tiramissú de morangos
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 colher chá de fermento em pó
- 150 gramas de açúcar
- 100 gramas de trigo
- 80 gramas de araruta
- 1 pitada de sal
- 4 ovos médios
- Recheio:
- 1 envelope de gelatina em pó incolor derretida em 1/3 de xícara chá de água fria
- 2 colher sopa de suco de limão
- 3 colher sopa de licor Amaretto
- 800 gramas de morangos limpos, lavados e secos
- 30 biscoitos champagne com açúcar fino
- 150 gramas de grãos de café torrados
- 4 gemas de ovos médios peneirados
- 500 gramas de queijo Mascarpone
- 250 gramas de ricota com nata
- chocolate em pó para polvilhar
- 400 gramas de nata fresca
- 100 gramas de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Massa: Bater as gemas com 100 gramas de açúcar até obter um creme bem claro. Bater as clarasem neve firme com o sal e o resto do açúcar. Misturar as claras com as gemas com abatedeira desligada. Peneirar o trigo com o fermento e misturar nos ovos sem bater.Colocar essa massa numa forma de aro (26 cm de diâmetro), untada e polvilhada. Levar paraassar em forno aquecido em 200 graus (aquecer por 10 minutos), por 15 a 20 minutos. Deixaresfriar e desenformar.Recheio: No dia anterior misturar a nata com os grãos de café e deixar no refrigerador. Na horado preparo do creme peneirar a nata para retirar os grãos de café. Bater as gemas com oaçúcar até obter um creme bem fofo e claro. Misturar o Mascarpone, o suco de limão e aricota peneirada. Dissolver a gelatina no micro-ondas por 1 minuto na potência alta. Nabatedeira bater em chantilly a metade da nata com a gelatina fria. Misturar esse chantillyno creme preparado. Limpar e lavar os morangos (separe 2 grandes e inteiros para adecoração), cortar o restante dos morangos em 4 partes e escorra bem. Misture-os nocreme e reservar. Cortar os biscoitos ao meio. Colocar um aro de torta sobre um prato ecolocar a massa preparada. Regar com o licor e cobrir com a metade do creme. Cobrir comuma camada de biscoitos, regar com o resto do Amaretto e apertar um pouco. Cobrir com orestante do creme de morangos. Levar ao refrigerador por 6 horas para firmar muito bem.Enquanto isso bater o restante da nata em chantilly. Passadas as 6 horas, retirar o aro daforma e passar o chantilly ao redor da torta. Decorar as laterais da torta com o resto dosbiscoitos. Polvilhar a parte de cima com o chocolate em pó usando uma peneira para tal.Decorar com os morangos reservados e deixar gelar muito bem. Servir bem gelada.
