Torta Trufada de Amarula

Modo de preparo

1. Pão-de-ló Gênese:Colocar o açúcar refinado com os ovos inteiros. Bater até ficar bem fofo. Acrescentar afarinha de trigo aos poucos e bater com um batedor de "pera" do moldado paranão bater muito. Untar uma assadeira com margarina, forrar o fundo com papel manteigacolocar a massa no forno e assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 15 minutos.Caldo:Colocar o açúcar refinado depois colocar a água na panela, cozinhar em fogo alto até oponto de fio, esperar esfriar e acrescentar a macieira e reservar.Pão-de-ló Joconda:Em uma vasilha plástica acrescentar a farinha, o açúcar de confeiteiro e as claras dosovos. Misturar tudo manualmente com o batedor de "Pera" e por últimoacrescentar a margarina sem sal derretida. Reservar um pouco do pão-de-ló Jocondabásico. Acrescentar o corante alimentício da cor desejada. Se for necessárioacrescentar um pouco de farinha de trigo. Colocar um pouco do pão-de-ló Joconda coloridoem cima do SILPAT decorar a gosto levar para gelar até endurecer depois cobrir com opão-de-ló básico e levar ao forno bem quente por 5 minutos e reservar.Cobertura: Derreter em banho-maria todos os ingredientes em conjunto, peneirar e deixar esfriar,reservar para depois cobrir a torta.Decoração: Derreter o chocolate em banho-maria. Reservar um pouco do chocolate branco e de a cordesejada. Espalhar em cima uma tira de acetato e passar um pente de plástico dentado.Deixar endurecer um pouco e de a volta com um laço, levar para geladeira e reservar.Recheio: Colocar o chocolate ao leite branco junto com o creme de leite sem soro, derreter em banhomaria. Misturar até ficar tudo homogêneo esperar esfriar e acrescentar o licor deamarula. Reservar por no mínimo 2 horas.Montagem: Cortar os discos de pão-de-ló em 3 partes. Untar com aro, com óleo e polvilhar comaçúcar refinado. Colocar uma fita de pão-de-ló Joconda na lateral, acrescentar umdisco de pão-de-ló e umedeça com a calda. Colocar o recheio. Repetir o processo até otérmino do aro, nivelar com o recheio e levar para a geladeira.