Torta Trufada de Amarula
🛒 Ingredientes
- Pão de Ló Gênese:
- 2 xícara chá de avelar refinado
- 2 xícara chá de farinha de trigo
- essência de baunilha a gosto
- 8 ovos inteiros
- Caldo:
- 3 xícara chá de açúcar refinado
- 1 e 1/2 xícara chá de água
- 1/2 xícara chá de macieira
- Pão de Ló Joconda:
- 1 xícara chá de margarina sem sal derretida
- 2 xícara chá de açúcar de confeiteiro
- 2 xícara chá com claras de ovos
- 2 xícara chá de farinha de trigo
- Cobertura:
- 250 gramas de chocolate meio amargo
- 150 gramas de creme-de-leite UHT
- 100 gramas de margarina sem sal
- Decoração:
- 1/2 quilo de chocolate hidrogenado meio-amargo
- 1/2 quilo de chocolate hidrogenado branco
- 2 folhas de papel transparente
- 2 folhas de papel manteiga
- corante para chocolate
- Recheio:
- 2 xícara chá de chocolate ao leite branco picado
- 1 xícara chá de creme de leite sem soro
- 250 gramas de creme vegetal batido
- essência de amarula a gosto
🔥 Modo de Preparo
Pão-de-ló Gênese:Colocar o açúcar refinado com os ovos inteiros. Bater até ficar bem fofo. Acrescentar afarinha de trigo aos poucos e bater com um batedor de "pera" do moldado paranão bater muito. Untar uma assadeira com margarina, forrar o fundo com papel manteigacolocar a massa no forno e assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 15 minutos.Caldo:Colocar o açúcar refinado depois colocar a água na panela, cozinhar em fogo alto até oponto de fio, esperar esfriar e acrescentar a macieira e reservar.Pão-de-ló Joconda:Em uma vasilha plástica acrescentar a farinha, o açúcar de confeiteiro e as claras dosovos. Misturar tudo manualmente com o batedor de "Pera" e por últimoacrescentar a margarina sem sal derretida. Reservar um pouco do pão-de-ló Jocondabásico. Acrescentar o corante alimentício da cor desejada. Se for necessárioacrescentar um pouco de farinha de trigo. Colocar um pouco do pão-de-ló Joconda coloridoem cima do SILPAT decorar a gosto levar para gelar até endurecer depois cobrir com opão-de-ló básico e levar ao forno bem quente por 5 minutos e reservar.Cobertura: Derreter em banho-maria todos os ingredientes em conjunto, peneirar e deixar esfriar,reservar para depois cobrir a torta.Decoração: Derreter o chocolate em banho-maria. Reservar um pouco do chocolate branco e de a cordesejada. Espalhar em cima uma tira de acetato e passar um pente de plástico dentado.Deixar endurecer um pouco e de a volta com um laço, levar para geladeira e reservar.Recheio: Colocar o chocolate ao leite branco junto com o creme de leite sem soro, derreter em banhomaria. Misturar até ficar tudo homogêneo esperar esfriar e acrescentar o licor deamarula. Reservar por no mínimo 2 horas.Montagem: Cortar os discos de pão-de-ló em 3 partes. Untar com aro, com óleo e polvilhar comaçúcar refinado. Colocar uma fita de pão-de-ló Joconda na lateral, acrescentar umdisco de pão-de-ló e umedeça com a calda. Colocar o recheio. Repetir o processo até otérmino do aro, nivelar com o recheio e levar para a geladeira.
