Torta Trufada de Maracujá com Manjericão
🛒 Ingredientes
- Cobertura:
- 1 xícara de chá (100 ml) de suco de maracujá concentrado
- 50 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Massa:
- 1 e 1/2 xícara de chá (180 gramas) de farinha de trigo
- 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa (12 gramas) de cacau em pó
- 1 gema
- Recheio:
- folhas de 4 ramos de manjericão cortadas grosseiramente
- 1 xícara de chá (200 ml) de creme de leite fresco
- 300 gramas de cobertura de chocolate branco picada
🔥 Modo de Preparo
Comece pela massa:Peneire a farinha e o cacau, junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos atéformar uma farofa. Acrescente a gema e junte o açúcar até obter uma massa homogênea.Faça uma bola, cubra com um filme plástico e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.Abra a massa com auxílio de um rolo (espessura com cerca de 0,5 cm) e forre o fundo e aslaterais de uma forma baixa de fundo removível com 23 cm diâmetro. Cubra a massa compapel-alumínio e, sobre ele, coloque grãos de feijão crus para dar peso e evitar que amassa levante. Leve ao forno médio (180oC) por 30 minutos, retire o papel, os grãos defeijão e complete o cozimento por mais 5 minutos.Recheio: Misture o chocolate com metade do creme de leite e leve ao micro-ondas por cerca de 2minutos em potência média, mexendo na metade do tempo. Misture bem até que todochocolate tenha derretido. Deixe esfriar, mexendo sempre, e incorpore o creme de leiterestante batido em ponto de chantily. Misture o manjericão e despeje o creme sobre amassa. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até ficar firme.Calda: Leve ao fogo baixo o suco de maracujá, 1/2 xícara de chá de água, o açúcar e amaisena. Mexa sem parar até espessar levemente, espere esfriar e espalhe sobre a torta.Derreta a cobertura de chocolate meio amargo com o creme de leite em micro-ondas por cercade 1 minuto (potência média). Misture até derreter completamente e coloque em um conede papel-manteiga. Decore a torta com este creme e folhinhas de manjericão.
