Tortilla com enchilada
🛒 Ingredientes
- Totilla:
- 2 colheres de sopa de gordura vegetal (ou manteiga Aviação) em temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá rasa de sal
- 1 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água
- Enchilada:
- 1 peito de frango cortado em cubos pequenos
- 1/2 xícara de molho pronto de tomate
- 2 tomates picados sem sementes
- 1/2 vidro de azeitona verde picada
- Sal, pimenta e azeite à gosto
- 1 tablete de caldo de frango
- 2 dentes de alho
- 1 cebola ralada
🔥 Modo de Preparo
Tortilla:
Misture os ingrediente e acrescente a água aos poucos, mexendo com as mãos até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Separe a massa em 8 bolinhas e abra discos sobre um local enfarinhado, com ajuda de um rolo. Grelhar esses discos em frigideira anti-aderente, mais ou menos 1 minuto de cada lado. Envolva-os em um pano de prato para que o calor mantenha a umidade e eles não endureçam.
Enchilada:
Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango e mexa até dourar. Junte os tomates, a azeitona, o tablete de caldo de frango e mexe mais um pouco. Cozinhe por uns 5 minutos e acrescente o molho de tomate. Veja a pimenta e o sal e cozinhe por mais uns 10 minutos em fogo baixo.
Montagem:
Recheie as tortillas com a enchilada como se faz com panquecas e distribua em uma forma. Coloque o restante da enchillada sobre as tortillas. Se preferir pode levar ao forno com um pouco de queijo ralado por cima, por alguns minutos.
Obs.: Tortillas com enchilladas fazem parte da cozinha mexicana e tem um sabor mais picante, então você pode acrescentar um pouco mais de pimenta que o normal de nossa culinária brasileira.
