Tortinha de frango e aspargo
🛒 Ingredientes
- 1 coxa e metade de 1 peito de frango sem pele
- 150 gramas de aspargo branco fresco
- 100 gramas de aspargo verde fresco
- 1 xícara (café) de água do cozimento dos aspargos
- 1/2 xícara (café) do caldo de frango preparado
- 100 ml de creme de leite fresco
- 500 gramas de ossos de vitela
- 1 cenoura pequena picada
- 1/2 alho poró picado
- 1 talo de salsão picado
- 1/2 cebola picada
- 4 litros de água
- Sal a gosto
- Molho:
- 1 xícara (café) da água do cozimento dos aspargos
- 1/2 xícara (café) do caldo de frango preparado
- 1 e 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 12 bases de tortinhas compradas prontas
- 100 ml de creme de leite fresco
- 25 gramas de margarina
🔥 Modo de Preparo
Leve uma panela ao fogo baixo com 3 litros de água, os ossos de vitela, o frango, o alho poró, o salsão, a cenoura e a cebola. Acerte o sal e cozinhe por 2 horas. Retire o frango, desfie a carne e reserve-a. Separe o caldo. Em outra panela com o restante da água e 1 colher de (café) de sal, cozinhe os 2 tipos de aspargos por 2 minutos. Escorra-os e reserve o líquido do cozimento. Corte os aspargos em pedaços bem pequenos e reserve.
Molho:
Leve uma panela ao fogo baixo com a margarina. Assim que derreter, junte a farinha de trigo, mexendo bem para não formar grumos. Acrescente as quantidades indicadas dos caldos de cozimento dos aspargos e de frango preparado. Junte o creme de leite e cozinhe por 5 minutos para encorpar um pouco. Aqueça as massas de tortinha em forno médio. Preencha-as com o recheio aquecido, regue-as com o molho quente e sirva.
Rendimento: 4 porções
