Tortinha de peixe
🛒 Ingredientes
- 1,5 quilos de peixe, aquele peixe baratinho, como peroá, pargo, cação, catuâ etc.
- 1 cebola grande picada bem pequenino
- 250 gramas de camarão descascados
- 2 colheres de sopa de colorau
- 250 gramas de sururu cozidos
- 2 maços de cebolinha picados
- 3 maços de coentro picados
- 5 tomates, picados
- Caldo de 3 limões
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- 18 ovos
- Azeite
🔥 Modo de Preparo
Tempere o peixe com sal e leve ao fogo por 10 minutos. Deixe esfriar e depois o desfie todo, separe dos espinhos. Em 2 travessas separe a gema das claras. Em uma panela grande coloque 1/2 copo de azeite, o colorau e leve ao fogo, quando estiver começando a esquentar coloque em 1/2 proporção o tomate, a cebola, a cebolinha, o coentro e mexa. Deixe por 2 minutos em fogo médio. Logo em seguida adicione o peixe desfiado e mexa. Mexa por mais 3 minutos e acrescente a gema, sempre mexendo. Adicione a azeitona e mais 1/2 copo de azeite. O camarão frite no azeite junto com o sururu e acrescente ao peixe, sal a gosto e pimenta a gosto. Acrescente o restante do tomate e os temperinhos verdes. Deixe em fogo baixo por mais 5 minutos. Bata a clara em neve. Ente uma forma com azeite e nela coloque a massa e espalhe. Aqueça o forno em 180°. Sobre a massa espalhe as claras em neve. Se desejar enfeite com rodelas de cebola grossa com umas azeitonas dentro. Leve ao forno até dourar a clara. Quando estiver amarelinha sirva com arroz e um purê de cará.
