Tortinha dobrada de manga

Modo de preparo

1. No liqüidificador, bater as castanhas até triturar. Acrescentar o açúcar, as gemas e amanteiga e bater por 5 minutos. Bater as claras em neve, adicionar a mistura, a farinha emexer delicadamente até incorporar. Em uma assadeira discolocar uma folha depapel-manteiga e untar. Com uma colher grande despejar a massa e formar círculos comaproximadamente 15cm de diâmetro e levar ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ouaté ficar ligeiramente dourado. No liqüidificador, bater todos os ingredientes do cremede manga, reservando alguns cubos para a decoração. Reservar na geladeira. Retirar oscírculos delicadamente da assadeira e, com eles ainda quentes, dobrar levemente, formandosanduíches. Preencher a cavidade com o creme, decorar com os cubos de manga e as folhasde hortelã. Servir em seguida.