Tortinha xadrez de pêssego

Modo de preparo

1. Ligar o forno em temperatura alta. Untar uma assadeira com a margarina e polvilhar afarinha. Peneirar a farinha de trigo numa tigela, acrescentar a margarina e misturar comas pontas dos dedos, até formar uma farofa. Acrescentar o iogurte e o suco de laranja emisturar bem. Dividir a massa em duas porções. Abrir com um rolo uma parte da massa emuma mesa polvilhada com farinha. Com um cortador redondo, um pouco maior que o diâmetrodo pêssego, cortar 6 círculos e colocar na assadeira untada com margarina. Abrir a outraparte da massa e cortar em tirinhas de 0,5 cm. Reservar. Recheio: Misturar as amêndoas, o iogurte, a casca da laranja e a essência de amêndoas. Com umacolher (chá), preencher a parte interior de cada metade de pêssego com a massa deamêndoas. Arrumar os pêssegos recheados sobre cada círculo de massa reservado, com aparte do recheio para baixo. Arrumar as tiras de massa sobre os pêssegos, formando umxadrez, e aperte com os dedos cada ponta da tira na base do círculo. Misturar a gema como leite, pincelar as tortinhas e levar ao forno preaquecido por 30 minutos. Molho:Bater os pêssegos, a calda e o suco de laranja no liqüidificador em velocidade alta por2 minutos. Retirar as tortinhas do forno e arrumar em pratinhos individuais. Colocar omolho sobre as tortinhas e servir imediatamente.