Tortinhas de abacaxi

Modo de preparo

1. Prepare a massa: peneire a farinha, abra uma cavidade no centro e colocar nela a manteigaem pedaços, o açúcar e a gema. Misturar e adicionar a água gelada, amassando atéobter uma massa uniforme. Cobrir com filme plástico e deixar descansar durante 30minutos. Ferver o leite. A parte, misturar o leite em pó com o amido de milho e oaçúcar. Acrescentar os ovos, as gemas, a manteiga e mexer bem. Despejar o leite ferventesobre a mistura de ovos, mexendo sem parar. Levar novamente ao fogo e cozinhe, mexendoaté engrossar um pouco. Despejar numa tigela e deixar esfriar, mexendo de vez em quando.Untar forminhas de tortinhas com manteiga, polvilhar com farinha e forrar com a massa.Rechear com o creme já frio, sem encher completamente. Sobre cada uma delas, colocar umarodela de abacaxi escorrido da calda, polvilhar com açúcar de confeiteiro e levar aoforno durante aproximadamente 35 minutos. Servir frias.