Name: Tortinhas de camarão
Ingredients: 750 gramas de camarões médios, sem cascas nem tripas; 1 litro de court-bouillon de vinho branco; 1 quilo de massa folhada; 1 ovo batido; Molho Nanthua com creme:; 3 colheres de sopa de manteiga de camarões; 1/2 colher de chá de conhaque; 500 ml de molho branco; 125 ml de creme de leite; Pimenta caiena

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Cozinhe os camarões em fogo brando, no court-bouillon, por 1 minuto. Escorra-os, reservando 250 ml do líquido do cozimento. Descasque-os, tire a tripa e reserve-os. Se quiser, reserve as cascas para preparar a manteiga de camarões. Junte o líquido do cozimento ao molho branco, mexendo sem parar. Deixe cozinhar em fogo médio, até que a mistura esteja reduzida à metade. Acrescente o creme de leite, a manteiga de camarões, o conhaque e uma pitada e pimenta caiena. Deixe esfriar. Prepare a massa folhada com uma espessura de 6mm. Corte-a em pedaços retangulares de 6 por 10cm. Coloque em cada um 3 ou 4 camarões e 1 colher de sopa de molho. Una as extremidades e pressione as bordas da massa para fechar o recheio. Pincele a superfície com o ovo batido, disponha as tortinhas em formas untadas e deixe assar em forno preaquecido a 200º por cerca de 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada. Aqueça o molho restante em fogo médio e sirva-o com as tortinhas.
Rendimento: 12 porções

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