Tortinhas de coco

Modo de preparo

1. Peneire a farinha , o açúcar e o sal em uma vasilha. Acrescente a manteiga e vá misturando com 2 facas até obter uma farofa. Junte a gema e água suficiente aos pouquinhos, até obter uma massa firme mas ainda maleável. Abra bem fino sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo. Corte em rodelas de uns 10cm. Coloque em forminhas untadas de uns 7cm de diâmetro. Fure o fundo com um garfo e cubra-o com papel manteiga. Encha com arroz cru. Leve ao forno quente (200º) pré-aquecido por 15 minutos. Retire o papel com o arroz e asse mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Em uma vasilha, misture a glucose de milho, o coco ralado e as migalhas de pão. Coloque 1 colher de sopa desta mistura em cada tortinha e asse em forno moderado pré-aquecido (170º) por 15 minutos, ou até que o recheio esteja bem dourado. Retire as tortinhas das forminhas e deixe esfriar. Decore com cerejas se desejar.