Tortinhas de merengue

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture as claras, a baunilha, o cremor de tártaro e o sal. Bata em velocidade média na batedeira por 1 minuto, até obter um merengue bem firme. Acrescente lentamente 3/4 xícara de chá de açúcar e bata em velocidade alta até o açúcar de dissolver (cerca de 7 minutos). Cubra uma assadeira com papel manteiga untado e desenhe 8 círculos de 9 cm de diâmetro. Coloque o conteúdo de 1/2 xícara de chá de merengue em cada círculo e, com as costas de uma colher, achate um pouco para formar tortinhas, levantando as bordas para poder receber o recheio. Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (120C). Asse as tortinhas de merengue por 1 hora. Desligue e deixe secar no forno com a porta fechada, por 2 horas pelo menos. Numa panela pequena, misture o restante do açúcar e a maisena. Junte a água e mexa bem. Leve ao fogo médio e aqueça até que a mistura ferva e engrosse. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Acrescente o licor de laranja. Cubra a superfície com uma folha de papel manteiga e deixe esfriar por 30 minutos, sem mexer. Recheie as tortinhas com as frutas escolhidas e coloque o glacê frio às colheradas por cima das frutas.Rendimento: 8 porções