Tortinhas de polenta
🛒 Ingredientes
- 200 gramas de fígados de galinha, limpos e cortados em pedaços
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de caldo de galinha
- 1/2 xícara de chá de vinho branco
- 1 e 3/4 xícara de chá de fubá
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xícara de chá de ervilhas
- 4 xícaras de chá de água
- Farinha de rosca
- Óleo para fritura
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Leve a água para ferver, polvilhe o fubá aos poucos e vá mexendo sem parar. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Quando estiver cozida, espalhe a polenta sobre uma tábua até obter uma espessura de aproximadamente 5cm. Deixe esfriar. Corte em rodelas com o auxílio de um cortador de biscoitos, redondo. Faça uma depressão no meio de cada rodela, formando uma tortinha. Bata o ovo. Coloque a farinha de rosca em um prato. Passe as tortinhas no ovo e depois na farinha de rosca. Frite as tortinhas, colocando primeiro o lado da depressão para baixo e, depois, vire para dourar todos os lados. Reserve. Frite os fígados de galinha na manteiga. Misture a farinha com o vinho e o caldo. Acrescente aos fígados e cozinhe, mexendo até engrossar. Verifique o sabor e tempere à gosto com sal e pimenta do reino. Adicione a ervilha escorrida e misture. Encha os buraquinhos das tortinhas com esse molho.
Rendimento: 4 porções
