Trança de azeitonas

Modo de preparo

1. Esmigalhe o fermento e misture com a água morna até dissolver completamente. Junte o açúcar, o sal e 1 xícara de chá de farinha de trigo, misture bem e deixe crescer por 30 minutos, coberto com um pano. Adicione o azeite em fio na mistura de fermento já crescida, mexendo sempre com o auxílio de uma colher. Junte um pouco mais de farinha e mexa vigorosamente até obter uma massa ligeiramente firme. Então, continue adicionando a farinha restante e amassando com as mãos. Polvilhe um pouco de farinha sobre uma superfície lisa e coloque a massa. Sove-a com as mãos enfarinhadas até ficar macia e sem grudar (se necessário, adicione mais farinha). Divida a massa em 3 porções. Abra cada parte com o auxílio de um rolo e deixe-a com uma espessura não muito fina, para evitar que se abra ao colocar o recheio. Distribua igualmente a mistura de azeitonas picadas no centro de cada porção aberta e polvilhe com orégano. Enrole cada uma como se fosse um rocambole. Pressione levemente a emenda e aperte bem as pontas do enrolado. Coloque os 3 rolos recheados lado a lado, unindo as pontas, e comece a trançar, cuidadosamente para não romper a massa. Aperte bem o final da trança e transfira para uma assadeira untada. Cubra-a com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos. Depois, pincele toda a superfície com a gema ligeiramente batida e leve ao forno médio e pré-aquecido até dourar.Rendimento: 10 porções