Trança de escarola com tomate seco
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 sachê de caldo de legumes sem gordura
- 50 gramas de fermento biológico
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3/4 xícara de chá de óleo
- 1 quilo de farinha de trigo
- 400 ml de leite
- Sal à gosto
- 2 ovos
- Para Untar:
- Óleo
- Para Enfarinhar:
- Farinha de trigo
- Para Pincelar:
- Gema
- Recheio:
- 1 envelope de caldo de legumes sem gordura
- 2 maços de escarola lavado e picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 150 gramas de tomate seco
- 1 cebola grande picada
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Para preparar a massa, bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o caldo de legumes, os ovos, o óleo, o leite e o sal. Em seguida, despeje a mistura em um recipiente e acrescente a farinha de trigo aos poucos, sovando até desprender das mãos. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Para preparar o recheio, em uma panela, aqueça o óleo e refogue rapidamente a cebola e o alho. Depois, junte a escarola, misture bem e mantenha em fogo médio até murchar. Feito isso, adicione o caldo de legumes, verifique o sal e, quando o refogado estiver seco, desligue o fogo. Reserve. Para montar a trança, divida a massa em 6 partes iguais e abra cada uma delas em forma de retângulo (cerca de 30 x 5cm). Feito isso, disponha uma porção do refogado no centro de cada retângulo, distribua os tomates secos por cima, umedeça as bordas e feche bem a massa, formando rolinhos. Então, junte 3 rolinhos, aperte bem a emenda e trance-os, prendendo a emenda final. Em seguida, acomode as tranças em assadeiras untadas e enfarinhadas, reserve para dobrar de volume e pincele-as com a gema. Para finalizar, asse os pães em forno pré-aquecido, a 180º, por aproximadamente 30 minutos.Rendimento: 2 unidades
