Trança de linguado e salmão com levar molho de vôngole
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Fábio Dias
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🛒 Ingredientes
- 1 bouquet garni (1 folha de louro, 1 talo de salsinha, 1 ramo de tomilho, 1 dente de alho, 1 talo de salsão e pimenta-do-reino em grãos); juntar tudo em uma trouxinha
- 2 filés de salmão, cortados em 4 tiras
- 4 filés de linguado, cortados em 8 tiras
- sal e pimenta, a gosto
- Molho de vôngole:
- 2 xícara chá de vinho branco, seco
- 1 tomate grande, sem pele e semente, cortado em cubinhos
- 3 dentes de alho, descascados
- azeite de oliva extra virgem
- salsinha picada, a gosto
- 1 quilo de vôngole
🔥 Modo de Preparo
Prender a ponta de duas tiras de linguado e uma de salmão com um palitinho e trançar.
Fazer quatro tranças. Temperar com sal e pimenta. Colocar água numa panela média e
acrescentar o bouquet garni. Colocar uma peneira sobre a panela e cozinhar os peixe à
vapor por cerca de 15 minutos. Retirar o peixe, com a ajuda de uma espátula e colocar
sobre um prato. Regar com o molho de vôngoles e servir a seguir.
Molho de vôngole:
Doure os dentes de alho numa panela e retirar. Colocar o vôngole, já sem casca e refogar
por 1 minuto. Acrescentar o vinho branco e deixar ferver, sem parar de mexer. Reduza o
fogo, acrescentar o tomate e a salsinha. Cozinhar mais um pouco, verificar o sabor e
temperar com sal e pimenta.
