Receita do caderno
Trança de linguado e salmão com levar molho de vôngole
Ingredientes: 1 bouquet garni (1 folha de louro, 1 talo de salsinha, 1 ramo de tomilho, 1 dente de alho, 1 talo de salsão e pimenta-do-reino em grãos); juntar...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Prender a ponta de duas tiras de linguado e uma de salmão com um palitinho e trançar.
- Fazer quatro tranças. Temperar com sal e pimenta. Colocar água numa panela média e
- acrescentar o bouquet garni. Colocar uma peneira sobre a panela e cozinhar os peixe à
- vapor por cerca de 15 minutos. Retirar o peixe, com a ajuda de uma espátula e colocar
- sobre um prato. Regar com o molho de vôngoles e servir a seguir.
- Molho de vôngole:
- Doure os dentes de alho numa panela e retirar. Colocar o vôngole, já sem casca e refogar
- por 1 minuto. Acrescentar o vinho branco e deixar ferver, sem parar de mexer. Reduza o
- fogo, acrescentar o tomate e a salsinha. Cozinhar mais um pouco, verificar o sabor e
- temperar com sal e pimenta.
