Trança recheada com coco e frutas cristalizadas
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 300 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de limão
- 1 tablete de fermento biológico
- 50 gramas de açúcar
- 150 ml de leite
- 2 gemas
- Para Pincelar:
- 1 ovo batido
- Para Polvilhar a forma e a mesa:
- Farinha de trigo
- Para Untar a forma:
- Manteiga derretida
- Empaste:
- 50 gramas de farinha de trigo
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Forme um círculo com a farinha. Coloque o açúcar,fermento biológico, as gemas e a essência de limão no centro do círculo. Despeje o leite sobre os ingredientes do centro e comece a integrá-los. Incorpore a farinha e amasse energicamente. Trabalhe até formar uma massa lisa.
Empaste:
Coloque a manteiga e a farinha sobre a mesa. Misture e aplane. Estique a massa até formar um quadrado. Coloque o empaste no centro. Dobre os lados da massa sobre ele e depois as extremidades. Coloque a massa com as dobras para baixo em uma fôrma enfarinhada. Cubra com papel filme e leve à geladeira por 1 hora. Estique a massa sobre uma mesa enfarinhada, até obter um retângulo. Dobre um terço da massa até o centro. Repita a operação mais duas vezes. Leve sempre à geladeira envolta com papel filme.Recheio
Creme de confeiteiro:
Misture o açúcar e a farinha em uma tigela. Acrescente os ovos. Incorpore o leite quente. Leve ao fogo moderado até que ferva, mexendo continuamente. Apague o fogo. Perfume com a essência de baunilha. Retire. Tampe com o papel filme até que esfrie. Separe 100 gramas do creme de confeiteiro para a cobertura. Coloque o restante do creme em uma tigela. Adicione 100 gramas de coco ralado e misture. Incorpore as frutas cristalizadas. Retire a massa da geladeira. Em uma mesa enfarinhada, estique até obter um retângulo de 60cmX30cm. Divida em dois quadrados. Corte cada um em três retângulos iguais. Pincele uma das bandas com o ovo batido. Carregue o saco de confeitar e, utilizando o bico liso nº12. Coloque o recheio na borda oposta à pincelada com ovo. Enrole cada retângulo partindo da borda com o recheio. Junte três rolos, um por um, por seus extremos, colando com ovo batido. Faça o mesmo com os três rolos restantes. Faça duas tranças e feche bem os extremos com ovo batido. Pincele a fôrma com manteiga derretida. Acomode as tranças e deixe dobrar de volume. Pincele as tranças com ovo batido.
Cobertura:
Misture o creme de confeiteiro reservado com o coco ralado restante. Carregue o saco de confeitar com a preparação e, utilizando o bico pitanga, decore as tranças de forma distinta. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 a 35 minutos. Retire e deixe esfriar. Dê brilho às tranças com a geleia de frutas quente.Rendimento: 2 tranças de 8 porções cada uma
