Trouxinha de acelga com legumes

Modo de preparo

1. Trouxinhas:
2. Lavar as folhas de acelga e deixar de molho por uns 10 minutos numa tigela. Levar uma
3. panela grande com água para ferver, acrescentar as folhas de acelga e deixar por 1
4. minuto. Retirar as folhas e colocar uma a uma sobre um prato. Acrescentar as cebolinhas na
5. água fervente e deixar cozinhar por 1 minuto, retirar da água e cortar cada tira ao
6. meio, com uma faca afiada. Reservar.
7. Começar a preparar o recheio:
8. Cortar os cabinhos dos cogumelos (guarde para usar em caldos ou sopas) com uma faquinha,
9. limpar e cortar em pequenos pedaços, reservar. Limpar bem a carne, retirando todas as
10. gorduras ou nervuras. Picar com uma faca bem afiada até obter um aspecto de carne moída.
11. Temperar com sal e pimenta do reino e reservar. Cortar os legumes em juliana (tirinhas
12. finas). Levar uma frigideira antiaderente ao fogo baixo para esquentar, acrescentar a
13. margarina e esperar derreter. Acrescentar a carne de porco e refogar por 2 minutos ou até
14. que a carne ficar cozida, acrescentar o alho, o gengibre, o shiitake e refogar por mais 2
15. minutos. Acrescentar as tiras de salsão e refogar por 2 minutos, mexer sempre,
16. acrescentar as tiras de cenoura e refogar por mais 2 minutos.
17. Por último colocar o nabo e refogar por mais 2 minutos, desligar o fogo e voltar a
18. aquecer no momento da montagem.
19. Molho:
20. Colocar todos os ingredientes num recipiente e misturar bem.
21. Montagem:
22. Colocar uma folha de acelga sobre uma superfície lisa e acrescentar 2 colheres sopa do
23. recheio bem no centro da folha. Juntar as bordas da folha com os dedos, formando uma
24. trouxinha. Amarrar a trouxinha com a tira de cebolinha.
25. Repetir o procedimento com todas as folhas. Servir com o molho.