Trouxinhas de abobrinha e salmão

Modo de preparo

1. Cortar as pontas da abobrinha e ralar no ralo grosso. Bater no liquidificador a farinha, o
2. leite, o ovo, a abobrinha, o sal, até ficar homogêneo e deixar descansar por
3. aproximadamente 5 minutos. Enquanto isto, preparar o recheio: bater em um processador de
4. alimentos o creme de leite (reservar duas colheres sopa para o purê) e o salmão até
5. obter uma pasta homogênea, temperar com o sal e reservar. Em uma frigideira, derreter a
6. manteiga e fritar pequenas porções da massa, deixando-a dourar de ambos os lados.
7. Colocar um pouco de recheio no centro de cada panqueca e fechar juntando todas as pontas.
8. Amarrar com meia cebolinha, formando uma trouxinha. Bater no liquidificador, as cenouras,
9. o creme de leite e o sal até formar um creme homogêneo. Colocar um pouco do purê no
10. fundo de cada prato e no centro, sobre o purê, uma trouxinha de abobrinha e salmão. Se
11. desejar, substitua a cenoura do purê por 2 beterrabas médias cozidas.