Trouxinhas de péixe ao molho de maracujá

Modo de preparo

1. Panquecas:
2. Bater os ingredientes da panqueca no liquidificador, se necessário acrescentar um pouco
3. mais de farinha de trigo. Fritar as panquecas em uma frigideira anti aderente e
4. reserve-as.
5. Recheio:
6. Em uma panela preaquecida acrescentar manteiga, alho-poró cortado em fatias finas,
7. refogar levemente, acrescentar parte do peixe temperado com suco de limão, sal e pimenta
8. do reino e deixar cozinhar até o peixe amolecer. Depois que estiver cozido acrescentar o
9. restante do peixe que deve permanecer em pedaços grandes, juntar cheiro verde e reservar.
10. Molho:
11. Em uma panela preaquecida acrescentar manteiga, salsão, deixar refogar levemente,
12. acrescentar farinha e mexer bem para que fique uma pasta. Em seguida juntar aos poucos
13. suco de maracujá, mel e deixar reduzir, até começar a adquirir textura cremosa; por
14. último juntar sal.
15. Montagem das Trouxinhas:
16. Acrescentar 1 e 1/2 colheres sopa de recheio, fechar a panqueca formando uma trouxinha,
17. amarrar com uma folha de cebolinha que foi amolecida em água morna.
18. Montagem do Prato:
19. Acrescentar no canto do prato uma forminha de arroz, na frente do arroz colocar uma
20. trouxinha de peixe, regar com molho de maracujá e salpicar sementes de maracujá
21. torradas.