Trouxinhas de péixe ao molho de maracujá
🛒 Ingredientes
- Panquecas:
- 1 colher chá de açúcar
- 1 colher chá de sal
- 1 xícara de óleo
- 200 gramas de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 1 ovo
- Recheio:
- 1 colher sopa de manteiga
- 500 gramas de filé de pescada cortado em iscas
- 3 talos de alho-poró, somente a parte branca
- Sal e pimenta do reino á gosto
- Cheiro verde á gosto
- 1 maço de cebolinhas
- Suco de 1 limão
- Molho de Maracujá:
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colher sopa de manteiga
- 1 colher sopa de mel
- 2 talos de salsão ralado
- Suco de 4 maracujás
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Panquecas:
Bater os ingredientes da panqueca no liquidificador, se necessário acrescentar um pouco
mais de farinha de trigo. Fritar as panquecas em uma frigideira anti aderente e
reserve-as.
Recheio:
Em uma panela preaquecida acrescentar manteiga, alho-poró cortado em fatias finas,
refogar levemente, acrescentar parte do peixe temperado com suco de limão, sal e pimenta
do reino e deixar cozinhar até o peixe amolecer. Depois que estiver cozido acrescentar o
restante do peixe que deve permanecer em pedaços grandes, juntar cheiro verde e reservar.
Molho:
Em uma panela preaquecida acrescentar manteiga, salsão, deixar refogar levemente,
acrescentar farinha e mexer bem para que fique uma pasta. Em seguida juntar aos poucos
suco de maracujá, mel e deixar reduzir, até começar a adquirir textura cremosa; por
último juntar sal.
Montagem das Trouxinhas:
Acrescentar 1 e 1/2 colheres sopa de recheio, fechar a panqueca formando uma trouxinha,
amarrar com uma folha de cebolinha que foi amolecida em água morna.
Montagem do Prato:
Acrescentar no canto do prato uma forminha de arroz, na frente do arroz colocar uma
trouxinha de peixe, regar com molho de maracujá e salpicar sementes de maracujá
torradas.
