Truta ao molho de manjericão com musseline de mandioquinha

Modo de preparo

1. Fritar o alho poró na manteiga e cozinhar a mandioquinha em água e sal. Ainda quente
2. colocar a mandioquinha no liqüidificador com o alho poró e o creme de leite. Bater até
3. ficar no ponto de creme. Temperar a truta com sal e pimenta branca. Levar a truta para
4. grelhar em frigideira antiaderente com um pouco de manteiga até dourar. Retirar a truta e
5. manteiga que ficou no fundo da frigideira. Levar o restante da manteiga ao fogo até ficar
6. bronzeada e colocar o manjericão picado.
7. Montagem:
8. Cobrir o fundo do prato com o creme de mandioquinha. Colocar a truta e por cima manteiga
9. com manjericão.