Truta com legumes e alcaparras

Modo de preparo

1. Colocar as trutas frescas em uma panela com água fria, sal, cebola e deixar ferver por
2. aproximadamente 5 minutos. Em outra panela cozinhar os legumes e as batatas. Sobre uma
3. travessa rasa colocar uma peça de truta cozida, tirar as barbatanas, fazer um cortar nas
4. costas por inteiro até a espinha, tirar a pele dos dois lados, prenda o garfo no rabo do
5. peixe e, com cuidado, dividir a truta em dois filés. Entre eles, distribuir os legumes e
6. as batatas. Derreter manteiga em uma panela a ponto de ficar um pouco queimada; despejar
7. esta manteiga sobre as alcaparras já em uma tigelinha funda. Com uma colher regar os
8. filés de truta com esta manteiga e servir imediatamente.