Tutu Mineiro com Linguiça e Bacon

Modo de preparo

1. Em uma panela média, frite o
2. bacon em cubos na própria gordura até dourar levemente. Escorra e frite
3. o louro e a linguiça em 2 colheres sopa da gordura do bacon. Adicione
4. o alho e frite até murchar, sem deixar queimar. Esfarele o caldo de
5. feijão e acrescente à fritura com a água. Deixe levantar fervura,
6. adicione o feijão, retire do fogo e reserve.
7. Couve:
8. Em outra panela, frite o alho no restante da gordura do bacon e refogue
9. a couve por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e
10. reserve.Torresmo:
11. Em uma vasilha grande, misture o toucinho com sal e deixe descansar por
12. 30 minutos. Em uma panela grande, frite o toucinho no óleo quente, sem
13. deixar dourar. Escorra em papel-toalha, aqueça o óleo até obter ponto de
14. fumaça e volte o toucinho ao fogo até obter pururucas. Reserve. Misture
15. metade do cheiro-verde com o feijão, adicione a farinha de mandioca aos
16. poucos, mexendo lentamente até engrossar. Transfira para uma travessa e
17. sirva acompanhado dos ovos cozidos e fatiados, da couve e do torresmo.
18. Rendimento: 6 porções