Tutu Mineiro com Linguiça e Bacon
🛒 Ingredientes
- 1/2 quilo de linguiça de pernil de porco cortado em rodelas grossas
- 1 xícara de chá de bacon cortado em cubos
- 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
- 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
- 1/2 quilo de feijão carioquinha cozido
- 1 xícara de chá de água
- 5 dentes de alho picado
- 2 ovos cozidos e fatiados
- 2 cubos de caldo de feijão
- 3 folhas de louro
- Couve:
- 2 maços de couve manteiga picadas finas
- 2 dentes de alho fatiados
- Sal a gosto
- Torresmo:
- 1 quilo de toucinho cortado em tiras
- 2 xícaras de chá de óleo
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela média, frite o
bacon em cubos na própria gordura até dourar levemente. Escorra e frite
o louro e a linguiça em 2 colheres sopa da gordura do bacon. Adicione
o alho e frite até murchar, sem deixar queimar. Esfarele o caldo de
feijão e acrescente à fritura com a água. Deixe levantar fervura,
adicione o feijão, retire do fogo e reserve.
Couve:
Em outra panela, frite o alho no restante da gordura do bacon e refogue
a couve por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e
reserve.Torresmo:
Em uma vasilha grande, misture o toucinho com sal e deixe descansar por
30 minutos. Em uma panela grande, frite o toucinho no óleo quente, sem
deixar dourar. Escorra em papel-toalha, aqueça o óleo até obter ponto de
fumaça e volte o toucinho ao fogo até obter pururucas. Reserve. Misture
metade do cheiro-verde com o feijão, adicione a farinha de mandioca aos
poucos, mexendo lentamente até engrossar. Transfira para uma travessa e
sirva acompanhado dos ovos cozidos e fatiados, da couve e do torresmo.
Rendimento: 6 porções
