Vaca Atolada

Modo de preparo

1. Temperar a costela de boi com o alho, a pimenta e o sal.
2. Deixar descansar por 2 horas.
3. Em uma panela de pressão, colocar o óleo, a costela, a água e levar ao fogo para cozinhar por 45 minutos. Desligar e deixar a pressão escapar.
4. Juntar à costela já cozida, na panela de pressão, a mandioca.
5. Levar ao fogo alto e, com uma colher de pau, amassar alguns pedaços de mandioca (para engrossar o caldo). Misturar.
6. Acrescentar o tomate, a cebola e cozinhar por 30 minutos.
7. Colocar em uma travessa polvilhar com a salsa, a cebolinha e servir.