Vaca atolada

Modo de preparo

1. Colocar as costelas numa tigela e temperar com o alho, uma cebola picada, os cubos de
2. caldo diluídos em um pouco de água, o suco de limão e o louro. Deixar descansar por
3. algumas horas ou até o dia seguinte. Numa panela grande, aquecer o óleo em fogo alto.
4. Juntar as costelas e fritar, virando sempre, até ficarem bem douradas. Aos poucos,
5. acrescentar a água quente e cozinhe, mexendo de vez em quando, até as costelas ficarem
6. macias. Juntar os pedaços de mandioca e cozinhe, virando regularmente, até ficarem
7. macios. Verificar o tempero e acrescentar sal e a pimenta-malagueta. Cobrir as costelas e
8. a mandioca com as cebolas restantes em rodelas, tampar a panela e cozinhar por mais alguns
9. minutos, somente até as cebolas ficarem macias. Tire a panela do fogo. Numa travessa
10. grande, colocar as costelas, cobrir com a mandioca e, por cima, distribuir a cebola.
11. Servir imediatamente.