Vaca atolada
🛒 Ingredientes
- 3 quilos de costelas de boi magras cortadas em pedaços
- 1 folha de louro rasgada
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 e 1/2 litros de água quente
- 1 quilo de mandioca em pedaços
- 2 pimentas-malaguetas amassadas
- 3 dentes de alho amassados
- 3 cubos de caldo de costela
- suco de 1 limão
- 3 cebolas
🔥 Modo de Preparo
Colocar as costelas numa tigela e temperar com o alho, uma cebola picada, os cubos de
caldo diluídos em um pouco de água, o suco de limão e o louro. Deixar descansar por
algumas horas ou até o dia seguinte. Numa panela grande, aquecer o óleo em fogo alto.
Juntar as costelas e fritar, virando sempre, até ficarem bem douradas. Aos poucos,
acrescentar a água quente e cozinhe, mexendo de vez em quando, até as costelas ficarem
macias. Juntar os pedaços de mandioca e cozinhe, virando regularmente, até ficarem
macios. Verificar o tempero e acrescentar sal e a pimenta-malagueta. Cobrir as costelas e
a mandioca com as cebolas restantes em rodelas, tampar a panela e cozinhar por mais alguns
minutos, somente até as cebolas ficarem macias. Tire a panela do fogo. Numa travessa
grande, colocar as costelas, cobrir com a mandioca e, por cima, distribuir a cebola.
Servir imediatamente.
