Vaca atolada com banana

Modo de preparo

1. No dia anterior coloque numa panela a costela e o bouquet garni, complete com água até cobrir toda a costela. Leve em fogo alto e cozinhe por 20 minutos após pegar fervura. Desligue e deixe a panela tampada em lugar fresco até o dia seguinte, quando continuará o preparo do prato. No dia do preparo, abra a panela, retire toda a nata de gordura que cobre as costelas, separe as costelas e reserve o caldo do cozimento. Numa panela em fogo médio com o óleo, frite a costela pré-cozida (acima) até dourar. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourando por mais 15 minutos. Junte salsinha e cebolinha picadas a gosto, o caldo de carne esfarelado, a mandioca e o caldo reservado. Cozinhe por +/- 2 horas e meia ou até que fique macia. Se necessário acrescente mais um pouco de caldo de carne. Quando estiver macia, acrescente a lingüiça e a banana-da-terra. Deixe cozinhando por mais 10 minutos.
2. Sirva ainda quente com arroz branco.
3. Rendimento: 10 porções