Val-Au-Vent

Pronta a massa folhada, abrir com um rolo na espessura de 1/2 cm. Cortar em rodelas do tamanho que quiser, desde que seja o mesmo para todas. Arrumar a metade destas rodelas em uma assadeira untada e polvilhada. Tirar o centro da outra metade. Umedecer, com manteiga, ligeiramente, as rodelas inteiras. Colocar sobre estas as rodelas sem o centro, Pintar por cima com gemas desmanchadas com um pouco de manteiga. Pincelar, também, os centros que foram retirados. Colocar em outra assadeira untada e polvilhada. Levar tudo para assar, durante uns 20 minutos. Depois de assados, rechear e tampar com os centros retirados e, também, assados. Tornar a levar ao forno por alguns instantes para esquentar caso tenham esfriado.