Receita do caderno
Vatapá
Ingredientes: 1 quilo de camarão fresco 1/2 quilo de camarões secos 1 quilo de garoupa 1 xícara chá de amendoim ou de castanha de caju torrado e moído 2 colher...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Fazer um bom refogado com pimentas malaguetas sacadas. Juntar a garoupa e os camarões
- limpos. Cozinhar sem água. Feito isto, tirar as peles e as espinhas do peixe. Separar em
- lascas e conservar com o refogado de camarões. Tirar o leite dos cocos com água
- fervendo. Juntar os camarões secos, amendoins. Ferver bem com o molho do peixe e passar
- tudo pela peneira. Temperar e levar ao fogo, engrossando com fubá de arroz. Adicionar o
- peixe, os camarões e o leite de coco. Deve ficar com a consistência de um creme espesso.
- Fora do fogo, juntar o azeite dendê.
