Vatapá
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Eduardo Castro
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo de camarão fresco
- 1/2 quilo de camarões secos
- 1 quilo de garoupa
- 1 xícara chá de amendoim ou de castanha de caju torrado e moído
- 2 colher sopa de azeite dendê
- fubá de arroz para engrossar
- bastante pimenta ardida
- 2 cocos ralados
- pimenta do reino
- cheiro verde
- tomates
- louro
- coentro
- óleo
- sal
- cebola
- alho
🔥 Modo de Preparo
Fazer um bom refogado com pimentas malaguetas sacadas. Juntar a garoupa e os camarões
limpos. Cozinhar sem água. Feito isto, tirar as peles e as espinhas do peixe. Separar em
lascas e conservar com o refogado de camarões. Tirar o leite dos cocos com água
fervendo. Juntar os camarões secos, amendoins. Ferver bem com o molho do peixe e passar
tudo pela peneira. Temperar e levar ao fogo, engrossando com fubá de arroz. Adicionar o
peixe, os camarões e o leite de coco. Deve ficar com a consistência de um creme espesso.
Fora do fogo, juntar o azeite dendê.
