Vatapá
🛒 Ingredientes
- 2 quilos de camarão seco
- 1/2 quilo de amendoim torrado
- fubá mimoso para engrossar
- 1 punhado de gengibre
- azeite de dendê
- pimenta do reino
- pimenta ardida
- 1 coco ralado
- cheiro verde
- alho
- cebola
- louro
- coentro
- tomate
🔥 Modo de Preparo
Ferver uns 2 litros de água e juntar o coco ralado, o gengibre, o amendoim. Deixar ferver
bastante. A parte, fazer um refogado com azeite dendê, alho esmagado, cebola, louro,
coentro, cheiro verde picado, tomates, pimenta do reino, bastante pimenta ardida. Lavar
bem os camarões para tirar o sal, esmigalhar na mão (nunca na máquina) e juntar ao
refogado. Deixar fritar bem e juntar a água coada em que ferveu o coco e o amendoim.
Engrossar aos poucos com fubá mimoso, até ficar um creme bem grosso. Algumas pessoas
gostam de por peixe. Fica muito bom, também. Este deve ser temperado com sal, coentro,
cebolas, pimenta do reino, cheiro verde, alho, louro e limão. Deixar de molho umas 2
horas. Fazer, então, um refogado com todos os temperos e deixar o peixe cozinhar nele.
Coar a água em que foi cozido o peixe e juntar à que foi obtida da fervura do coco e do
amendoim. Juntar o peixe aos outros ingredientes, e cuidado quando mexer para não
esmigalhá-lo. Dê preferência ao namorado ou à garoupa quando for escolher o peixe para
o seu vatapá e cortar em pedaços grandes.
