Receita do caderno
Vatapá
Ingredientes: 2 quilos de camarão seco 1/2 quilo de amendoim torrado fubá mimoso para engrossar 1 punhado de gengibre azeite de dendê pimenta do reino pimenta...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Ferver uns 2 litros de água e juntar o coco ralado, o gengibre, o amendoim. Deixar ferver
- bastante. A parte, fazer um refogado com azeite dendê, alho esmagado, cebola, louro,
- coentro, cheiro verde picado, tomates, pimenta do reino, bastante pimenta ardida. Lavar
- bem os camarões para tirar o sal, esmigalhar na mão (nunca na máquina) e juntar ao
- refogado. Deixar fritar bem e juntar a água coada em que ferveu o coco e o amendoim.
- Engrossar aos poucos com fubá mimoso, até ficar um creme bem grosso. Algumas pessoas
- gostam de por peixe. Fica muito bom, também. Este deve ser temperado com sal, coentro,
- cebolas, pimenta do reino, cheiro verde, alho, louro e limão. Deixar de molho umas 2
- horas. Fazer, então, um refogado com todos os temperos e deixar o peixe cozinhar nele.
- Coar a água em que foi cozido o peixe e juntar à que foi obtida da fervura do coco e do
- amendoim. Juntar o peixe aos outros ingredientes, e cuidado quando mexer para não
- esmigalhá-lo. Dê preferência ao namorado ou à garoupa quando for escolher o peixe para
- o seu vatapá e cortar em pedaços grandes.
