Vatapá

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Jaqueline Moura

Cozinhar a galinha em um caldo bem temperado com sal, cebola, alho, tomates, cheiro verde,

etc.. Depois de cozida a galinha, coar o caldo em que cozinhou e juntar os pedaços de

carne da mesma, depois de desossada e limpa das peles. Reservar este caldo. À parte,

tirar as cabeças dos camarões secos e colocar de molho na água fervendo. Em seguida,

tirar os olhos e as cabeças, torrar bem e passar na máquina, nos dentes finos. Pegar os

camarões que estavam de molho, tirar as cascas e passar na máquina, também. Ensopar os

camarões frescos com todos os temperos, não esquecendo do coentro. Deixar formar um

molho bem grosso e saboroso. Torrar o amendoim e passar na máquina. Ralar os cocos, tirar

bem o leite e, então, juntar todos os ingredientes, isto é, as cabeças, os camarões

secos, os camarões ensopados, o amendoim, o leite de coco, ao caldo de galinha. Misturar

tudo e levar ao fogo, engrossando com farinha de arroz. Juntar, agora, o gengibre, a

pimenta e o azeite dendê. Deixar no fogo até engrossar bem. Sirva com um arroz feito da

seguinte maneira: Cozinhar o arroz com água e sal, apenas. Depois de bem cozido, devendo

ficar um pouco papa, bater bem, até desmanchar, completamente, os grãos. Juntar o leite

de 1 coco e despejar em uma forma. Apertar bem e levar para gelar. Na hora de servir,

tirar da forma e servir à parte. 

Vatapá