Vatapá
🛒 Ingredientes
- 2 quilos de peixe (namorado, robalo, cambucú, etc.)
- 2 quilos de camarão
- 1 ou 2 colher sopa de azeite dendê
- 20 pãezinhos (50 gramas mais ou menos)
- 1 punhado de amendoim torrado e moído
- 1 litro de leite fervendo
- 1 coco ralado
🔥 Modo de Preparo
Tirar a casca mais escura dos pãezinhos, cortar em pedacinhos e colocar tudo em uma
vasilha funda, bem grande. Despejar por cima o leite fervendo. Deixar descansar 3 horas.
Enquanto isto, ensopar 2 quilos de peixe, cortado em postas, com todos os temperos
empregados fartamente (óleo, sal, cebola, alho, cheiros verdes, louro, tomates, massa de
tomate, pimenta ardida, pimenta do reino, etc.). Cozido o peixe, coar o molho em que foi
feito sobre os paezinhos, de molho no leite. Em seguida, refogar os camarões, depois de
préviamente limpos e lavados, em um molho, identico ao que foi preparado para o peixe.
Enquanto o camarão está sendo feito, tirar as espinhas e a pele do peixe, cortar em
pedacinhos. Amassar bem o pâo e, em seguida, despejar em um caldeirão grande.
Acrescentar o coco ralado, um punhado de amendoim torrado e moido, os pedacinhos de peixe
e o camarão, juntamente com o molho em que foi feito, coado. Mexer bem e levar ao fogo.
Quase na hora de tirar, adicionar o azeite dende. Se você esperar convidado que não
gostem ele pimenta, não colocar ao vatapá, mas fazer um molho bem ardido, à parte.
Sirva este vatapá juntamente com um angú de creme de arroz.
