Receita do caderno
Vatapá de bacalhau
Ingredientes: Caldo de peixe: 3 postas de bacalhau demolhadas 1/2 xícara chá de vinho branco seco 1 xícara chá de alho-poró 3 xícara chá de água 6 grãos de...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Caldo:
- Limpar o bacalhau, reservando as aparas, pele e espinhas. Reservar também o peixe. Num refratário, colocar as aparas, pele e espinhas do bacalhau. Juntar os demais ingredientes. Misturar bem e tampar. Cozinhar em potência alta por 15 minutos, mexendo duas vezes. Deixar repousar por 5 minutos. Forrar uma peneira com uma gaze dobrada e coar a mistura. Reservar o caldo. Colocar o bacalhau num refratário e levar ao micro-ondas com o caldo de peixe coado por 5 minutos, na mesma potência. Retirar o bacalhau do caldo e separe-o em lascas. Reservar. Passar o caldo pela peneira.
- Vatapá:
- Amolecer o pão cortado em cubos no caldo coado. A parte, picar a cebola e o tomate. Colocar em um recipiente e regar com os dois tipos de azeite. Levar ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta. Retirar do micro-ondas e juntar o pão. Levar novamente ao micro-ondas pelo mesmo período de tempo. Acrescentar o bacalhau, o leite de coco, o sal e a pimenta sem sementes picada. Retornar ao micro-ondas em potência alta. Mexer na metade do tempo e juntar o amendoim. Polvilhar com o coentro e servir.
