Vatapá de bacalhau picante

Modo de preparo

1. Molho:
2. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater em velocidade média por 6 minutos. Passar para um vidro limpo, tampar e deixar curtir por 3 dias.
3. Vatapá:
4. Aferventar o bacalhau e retirar a pele e as espinhas. Separar em lascas. Limpar o camarão fresco e hidrate o camarão seco deixando de molho em um pouco de água. Reservar a água. Bater a cebola, o pimentão, o tomate e o alho no liquidificador. Reservar. Refogar o bacalhau, o camarão fresco e o camarão seco no azeite. Juntar o tempero batido e o coentro. Misturar bem. Acrescentar o dendê e cozinhar por 5 minutos. Numa vasilha, misturar o caldo e o pó de camarão aos dois tipos de leite. Dissolver o amido em um pouco dessa mistura e, depois, juntar o restante. Incorpore esse líquido ao refogado de bacalhau, mexendo sem parar, até obter um creme suave. Adicionar mais leite se ficar muito grosso. Ferver, mexendo sempre. provar o sal e servir acompanhado com o molho de pimenta reservado.