Verduras Cozidas com Milho

Modo de preparo

1. Limpe, lave e seque os tomates. Corte-os ao meio e descarte as sementes. Limpe e lave as abobrinhas e os pimentões e seque-os com um pano de prato. Lave as batatas e cozinhe-as em bastante água fervente por 5 a 6 minutos. Escorra-as e retire a pele. Corte todas as verduras em cubos de mesmo tamanho. Limpe, lave e seque a salsa. Pique-a fininho, conservando algumas folhas para a decoração. Numa frigideira com 1 colher de azeite, refogue as cebolas e o alho, descascados e picados fininho. Quando começar a dourar, acrescente as verduras em cubos e os grãos - o milho e as ervilhas. Adicione 1/2 copo de água aromatizada com o orégano desidratado. Junte o concentrado de tomate, coloque sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos. Transfira os legumes para os pratos e polvilhe-os com a salsa picada. Sirva depois de guarnecê-las com as folhas de salsa reservadas.
2. Rendimento: 6 porções