Vermelhinho Cremoso: Ovos, Presunto e Molho de Tomate

Modo de preparo

1. Prepare os ingredientes: Pique a cebola e o presunto em cubos pequenos. Retire a pele e as sementes dos tomates e esmague-os. Embeba o miolo de pão no leite e, em seguida, passe por uma peneira fina para obter uma pasta homogênea.
2. Refogue a base: Em uma caçarola grande, derreta metade da manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o presunto, refogando até a cebola ficar translúcida e o presunto levemente dourado.
3. Adicione os tomates: Junte os tomates esmagados ao refogado, misture bem e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, permitindo que os sabores se incorporem e o molho apure.
4. Cozinhe os ovos: Com cuidado, quebre os ovos, um a um, diretamente no molho de tomate. Cozinhe-os até que as claras estejam firmes e as gemas ainda macias (semelhante a ovos pochê). Retire os ovos cozidos com uma escumadeira e reserve-os em uma travessa.
5. Prepare o creme: No liquidificador (preferencialmente com copo de metal), adicione o molho restante da caçarola, a pasta de pão com leite, a manteiga restante e uma pitada de sal e pimenta a gosto. Bata bem até obter um creme homogêneo e liso.
6. Finalize o creme: Leve o creme batido de volta à caçarola e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar bem (cerca de 5 a 7 minutos). Se desejar uma textura ainda mais fina, você pode coar o creme antes de servir.
7. Montagem e serviço: Despeje o creme cozido em uma travessa. Arrume os ovos cozidos sobre ou ao redor do creme. Guarneça a travessa com folhas de alface frescas ao redor dos ovos e sirva imediatamente.