Vichyssoise

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Refogue a cebola e o alho-poró por 5 minutos, mexendo, até amaciarem sem dourar.
2. Acrescente as batatas, a água e o tablete de caldo esfarelado. Aumente o fogo até ferver e depois cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos, até as batatas ficarem bem macias.
3. Desligue o fogo e bata com um mixer dentro da panela até obter um creme liso, mantendo a lâmina submersa para evitar respingos.
4. Junte o leite e aqueça em fogo baixo por 5 minutos, mexendo, sem deixar ferver vigorosamente. Prove antes de acrescentar sal, pois o tablete já é salgado.
5. Distribua em recipientes rasos e deixe perder o calor por cerca de 20 minutos. Leve à geladeira, sem empilhar os recipientes e sem deixar a sopa fora de refrigeração por mais de 2 horas.
6. Refrigere por pelo menos 3 horas, até ficar bem fria. Misture antes de servir e finalize cada porção com a cebolinha.